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カラー野菜商品開発に向け 料理講習会開催

1月30日(火)カラー野菜を使った商品開発のための料理講習会をJA能登わかば本店で行いました。
JA直売所の「わかばの里」や道の駅「織姫の里なかのと」に野菜や加工品を出荷する生産者を対象に行われました。

中能登町出身のフレンチシェフ、美食工房ボングーの吉田昌俊氏がカラー野菜に合うドレッシングやピクルスのレシピを指導しました。


カラー野菜のピクルス

カラー野菜に合うドレッシング2種

いしかわ里山ファンド事業の一環で、カラー野菜の需要拡大を目指し3年間で、その特色を生かした料理、加工品を開発するために行いました。

JA役員、理事がピクルスやカラー野菜にドレッシングをかけ試食して評価、感想、意見などのアンケートを実施しました。